La Cipolla rossa è un'ortaggio di forma sferica di medie dimensioni e di colore rosso acceso, la sua coltivazione si concentra nel Sud Italia con la cipolla rossa di Tropea e di Matera entrambe IGP, ha un sapore più delicato e un odore meno pungente, le cipolle rosse contengono prevalentemente acqua, carboidrati e fibre e sono povere di proteine e grassi, sono poi fonte di minerali come potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco e selenio e contengono vitamina C e vitamine del gruppo B. Da conservare a temperatura ambiente.