Le Patate Agria sono tuberi IGP con medie dimensioni, polpa farinosa all'interno e un colore giallo acceso sia all'esterno che all'interno, sono coltivate prevalentemente nel centro e nel sud Italia. La presenza di carotenoidi nelle patate gialle, oltre a conferire colore alla polpa, aumentano il potere antiossidante di questo tubero. Il consumo di patate gialle può dunque aiutare a contrastare l'invecchiamento cellulare e l'insorgenza di malattie dati dall'eccesso di radicali liberi nell'organismo. Da conservare a temperatura ambiente.