Il Crauto viola anche chiamato Cavolo rosso o Crauto rosso è un ortaggio appartenente alla famiglia dei cavoli insieme al Cavolfiore al Broccolo Romanesco e altri ortaggi, esso è originario del nord Europa ma da tanto conosciuto nella penisola Italiana per la sua versatilità in cucina potendo gustarlo sia crudo che cotto, ha una forma sferica con foglie croccanti e molto resistenti a tutti i climi, il suo sapore è dolce e delicato, è ricco di carotenoidi antociani, che hanno un'azione anti ossidante e sono preziosi per il benessere del corpo, è inoltre ricco di vitamina C, vitamina A e selenio, prezioso per rafforzare il sistema immunitario. Sono coltivati in tutto il territorio Italiano. Da consevare a temperatura compresa tra 4-8°C.